Is rood vlees ongezond?

Rood vlees is vaak wat de naam al zegt. Het is vlees dat inderdaad van kleur nog rood is, maar dit is niet het enige criterium. Het vlees van volwassen zoogdieren (koe, schaap) wordt altijd beschouwd als rood, terwijl het vlees van jonge zoogdieren (lam, kalf) wordt beschouwd als wit. Ook het vlees van bijvoorbeeld kip en het konijn wordt beschouwd als wit vlees. Terwijl gans en eens rood vlees zijn. Rood vlees heeft altijd al een ongezond imago gehad. Maar wat is er dan zo ongezond aan rood vlees? En hoe vaak mag je rood vlees eten? (meer…)